موسوعه حلويات القهوة ....

4حلا قهوة (4) ..

الطبقة الأولى:
1 علبة بسكويت شاي مطحون
1 أصباع زبدة
(1 بيالة شاهي) حليب سائل

تخلط مع بعض وترص في الصينية " الصينيه اللي يمكنك فك الجوانب عنها "

الطبقة الثانية:
3 بيضات
رشة فانيليا
نصف كأس كبير سكر
1 علبة قشطة
كأس ونصف حليب بودرة محمص

تخلط مقادير الطبقة الثانية في خلاط الجيك "مولينكس مثلاً" ثم تصب فوق الطبقة الأولى وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة وتحمر من خفيف من فوق.ثم تترك لتبرد وتبدأي عندها بالطبقة الثالثة.

الطبقة الثالثة:
8 حبات كيري
نصف علبة حليب نستلة كبيرة
صوص الشوكلاته "هيرشي"

تخلط بخلاط الكيك وتصب على الخلطة الثانية "بعد أن تبرد" ...ثم يصب عليها فوق طبقة النستلة والكيري سائل الشوكلاتة على شكل خطوط متوازية تبعد 2سم كل خط عن الآخر...ثم من الجهة المقابلة يصب سائل الشوكلاتة أيضاً على شكل خطوط متوازية بنفس الطريقة وبهذا نحصل على على شكل معين أو مستطيل فوق طبقة النستلة والكيري...
وبعدين كل وحدة وشطارتها تجيبي سكين وتحركي فوق كل خط متوازي يمين ويسار...فيعطيكي شكل حلو..
ثم تضعي الصينية في الثلاجة ..وعند التقديم ..يقطع قطع صغيرة وممكن ان تضعيها في الأوراق الخاصة بالتقديم لحلى القهوة وحتلاقي عندك طبقات ولا أروع من كذا.
صدقوني الطريقة كثيييير سهلة..






حلا قهوة (5) ..

المقادير :

علبتين بسكويت اولكر
ثلاث ملاعق حليب بودرة
نصف اصبع زبدة
علبة قشطة " الحجم العادي " مو الصغير
ثلاثة أرباع كأس سكر
ملعقة كاكاو " بودرة "


الطريقة :

1/ يطحن البسكويت جيداً حتى يصبح كالبودرة
2/ يوضع فوقه الحليب ويخلط في زبدية كبيرة ويترك جانباً
3/ تذوب الزبدة على النار ويوضع فوقها السكر والقشطة .... وتخلط حتى تتجانس
4/ تصب المزيج فوق البسكويت وتعجن باليد جيداً
5/ تقسم العجينة إلى قسمين متساويين , ويوضع مع أحدهما الكاكاو , وتعجن حتى يصبح لونها واحداً
6/ سيكون لدينا كرتين من العجين واحدة بنية والأخرى ترابيه
7 / تفرد عجينة الكاكاو بالفرادة على سفرة " سماط "
8/ تفرد العجينة الأخرى التي لم نضع عليها الكاكاو على سفرة أخرى وبنفس الشكل والطول ... ثم توضع برفق فوق عجينة الكاكاو ثم تفرد مرة أخرى حتى تتماسك كلا الطبقتين

* يراعى أن تكون كلا العجينتين بالشكل المستطيل
يكون العرض تقريباً شبر ,,, وستكون طويلة جداً

9/ تلف العجينة برفق من أحد الطرفين " الجهة الطويلة " حتى تأخذ شكل السويسرول



10/ تغطى بالسفرة ثم تحاولين الضغط عليها برفق ... وذلك سيساعد في تماسك الطبقتين
و في إطالة السويسرول أيضاً

11/ بعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل ... و لا يضرها أن تترك في الثلاجة لأيام عدة

12/ تقطع إلى حلقات



حلا قهوة (6) ..


8 فناجين قهوة حليب نيدو بودرة ( فنجان القهوة العربية )

2 فنجان سكر مطحون

1 فنجان زيت نباتي - عافية -

علبة لبن زبادي ( الروب ) المراعي أو الصافي

ملعقة بيكنج بودر - صغيرة -

هيل مطحون

علبة بسكويت داجيسف مطحون و مدهوك بحبة زبدة المراعي 125غرام ( مدهوك يعني مخلوط مع الزبدة جيدا)

الطريقة :

بعد عمل البسكويت مع الزبدة كما ذكرت يوضع في صينية ويضغط عليه جيدا

تؤخذ جميع المقادير الباقية وتوضع في الخلاط وتخلط جيدا لمدة 10 أو15 دقيقة

ثم توضع فوق البسكويت وتوضع في الفرن فقط من الأسفل 000

حوالى ربع ساعة إلى ثلث ساعة بالضبط ثم تترك لتبرد وتقدم بجانب القهوة العربية



حلا قهوة (7) ..


8 فناجين قهوة حليب نيدو بودرة ( فنجان القهوة العربية )

2 فنجان سكر مطحون

1 فنجان زيت نباتي - عافية -

علبة لبن زبادي ( الروب ) المراعي أو الصافي

ملعقة بيكنج بودر - صغيرة -

هيل مطحون

علبة بسكويت داجيسف مطحون و مدهوك بحبة زبدة المراعي 125غرام ( مدهوك يعني مخلوط مع الزبدة جيدا)

الطريقة :

بعد عمل البسكويت مع الزبدة كما ذكرت يوضع في صينية ويضغط عليه جيدا

تؤخذ جميع المقادير الباقية وتوضع في الخلاط وتخلط جيدا لمدة 10 أو15 دقيقة

ثم توضع فوق البسكويت وتوضع في الفرن فقط من الأسفل 000

حوالى ربع ساعة إلى ثلث ساعة بالضبط ثم تترك لتبرد وتقدم بجانب القهوة العربية




يتــــــبع ...

طريقة حلى طبقات القرفة ...
المقادير ،

كأس دقيق
كأس حليب سائل
كأس سكر
ربع كأس زيت
3/ بيضات ،فانيليا
ملعقة طعام BB

الطريقه ،

تخلط جميع المقادير السابقه وتصب في اربعه اكواب ثم نضع ملعقه سكر مطحون ،ملعقه نسكافيه ، وملعقه كاكاو،وملعقه قرفه وتخلط ثم نحضر صينيه ونصب كوب واحد فيها ونذرمماخلطناملعقه ثم ندخله الفرن ونخرجه بعد ما ينضج ثم يسكب عليه الكوب الثاني ونذر ملعقه ثانيه ثم نضعه في الفرن ونقفل النار من تحت ونشعل إللي فوق حتى ينضج ثم نخرجه ونسكب الكوب الثالث ونذر عليه ملعقه من الخليط ثم يدخل الفرن ثم يخرج ويسكب عليه الكوب الرابع ولا يذر عليه بل يدخل الفرن ثم يخرج ويدهن بحليب نستله وثلاثه جبن كيري بعد خلطهم ثم يدخل الثلاجه.
جربوه ماراح تندمو00 )))




حلى دلع

المقادير : 6 علب كيك امريكان كبير اسود - ضرفين دريم ويب - علبتين قشطة - 8 حبات جبنة البقرة الضاحكة - 6 حبات مارس كبير - 1 حليب السعودية صغير .
الطريقة :
نقطع الكيك على شكل حلقات ونصفة في الصينية ويكونون متراصين
ونخلط:الدريم ويب - والقشطة -والجبنة . ونصب نصف الخلطة فوق الكيك ونضع طبق اخر من الكيك بنفس الطريقة ويكون مرصوص ونصب الخلطة السابقة ثم نضعها في الثلاجة -
واثناء ذلك نذوب على نار هادئة الكراميل البارد المتكون من ( المارس وحليب السعودية ) ثم نصب الكراميل البارد فوق الصينية وندخلها في الثلاجة الى ان تبرد

القلوب المحشيه الشهيه000 المقادير :
كأس **د
1/2 كأس سكّر
ملعقة شاي فانيلا
بيضتان
كأس بندق
شوكولاته الخاصه بالطبخ مقطّعة بشكل رقيق
2 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض
1 1/2 ملاعق شاي قرفة
1/2 ملعقة شاي جوز طيب
1/2 كأس مربّى توت
1 كأس شوكولاتهه ذائبه
الطريقه :
اخفقي ال**د والسكّر في طاسة كبيرة بالخلاطة الكهربائية حتى تصبح منفوشة . إضربي ال فانيلا والبيض حتى يصبح المزيج ناعما ثم ضعيها فوق خليط ال**ده . أضيفي المكونات الباقية ماعدا المربّى والشوكولاته الذائبه واخفقي المزيج جيدا . برّديها لساعة .
سخني الفرن . خذي قليلا من العجين وافرديها على سطح نظيف وقطعيها بقطاعة البسكويت بشكل قلب كل كمية العجين تقريبا . إقطعي بواسطة قالب شكل قلب اصغر من السابق في مركز نصف كمية القلوب . وصفيها على صينيه مدهونه او موجود فيها ورق ل**ده .
إخبزيها لحوالي 7 إلى 9 دقائق . برّديها بالكامل لحوالي 30 دقيقة . ضعي حوالي 1/2 ملعقة شاي مربّى التوت على قاع بسكويت القلب الكامل ؛ ضعي فوقها قطعه ا*** مجوفه . ضعي فوقها خطوط من الشوكولاته الذائبه . اتركيها لتبرد ثم ازيليها من الصينيه وقدميها

كيكه المارس
المقادير :
3بيضات
كأس سكر
كأس لبن زبادي
نصف كأس زيت

الجميع في الخلاط
نحضر كأس دقيق - 3ملاعق بكنج بودر
نضع الخليط على الدقيق ثم نسكب الكيكه صينية مدهونة ب**ده
نحضر 2 مارس كبير ونقطعه ألى قطع صغيرة ثم نضعه فوق الكيكه
بشكل عشوائي ثم ندخله في الفرن على درجة حرارة 200 وبعد أن
تنضج تحمر من أعلى نضع على الكيك صوص الشوكولاته أو نشربها
بشيره مضاف اليها ملعقه كبيرة نسكافيه



كيكة التيراميسو (كيكة ايطالية)
كيكة التيراميسو
المقادير:
4 بيضات- 4/3 كوب ذاتي التخمير( طحين) – 3ملاعق كبيره نسكافيه كلاسيك.
الحشوه:
500غ جبنه بيضاء كريم او جينة ماسكربون – 1 كوب سكر ناعم – 1علبه×170غ قشطة نستله- 2 ملعقة كبيره سائل فانيليا مركز- 3ملاعق كبيره قهوة نسكافيه كلاسيك- 3ملاعق كبيره عصير برتقال للطهي- 200غ شكولاته بالحليب مقطعه للطهي- 100غ شوكولاته سوداء مبشوره للطهي.
للتزيين:
60غ شوكولاته سوداء للطهي ، مقطعه- 2 ملعقه كبيره **ده- 60غ شوكولاته بيضاء للطهي ،مقطعه- 2ملعقه كبيره **ده.
طريقة تحضير الكيكة :
• تدهن قاعدة صينيه متوسطة الحجم ذات قاعده متحركه بال**ده او السمن وترش بقليل من الدقيق .
• يخفق البيض جيدا ويضاف اليه السكر بالتدريج مع الخفق الى ان يتكاثف المزيج .
• ينخل الدقيق مع قهوة نسكافيه كلاسيك فوق مزيج البيض مع التحريك يدويا ثم يسكب في الصينيه المعده سابقا ويملس سطحه.
• توضع الصينيه في الفرن لمدة 15-20د حتى يتماسك الخليط ، ي*** من الفرن ويترك جانبا حتى يبرد.
طريقة تحضير الحشوة :
• تخفق جبنة الكريم مع السكر الناعم وقشطة نستله والفانيليا وقهوة نسكافيه كلاسيك وعصير البرتقال جيدا حتى يصبح المزيج متجانسا .
• تذوب 200غ من الوكولاته بالحليب وتقلب مع المزيج السابق .
• ترطب قاعدة واطراف الصينيه بالماء وتغطى بورق ال**ده، تقطع الكعكه الى نصفين ويوضع النصف الاول في الصينيه ويغطى بنصف كمية خليط الجبنه ويملس بملعقه مسطحه .
• ترش طبقه من الشوكولاته السوداء (المبشوره) فوق خليط الجبن .
• يضاف خليط الجبن المتبقي ويغطى بالنصف الثاني للكيكة .
للتزيين:
تذ** الشوكولاته السوداء للطهي والشوكولاته البضاء للطهي كل على حده مع ملعقتين كبيرتين من ال**ده ، توضع كميات من الشوكولاته السوداء والبيضاء قرب بعضها بواسطة ملعقتي طعام ثم تسوى جيدا باستخدام ملعقة الكوكتيل
تترك الكيكة لتتماسك ثم ترفع بعنايه من الصينيه وينزع عنها ورق الزبده


حلا جالكسي ..
المقادير
جالكسي حليب مركز (شفتوا وش كثر القادير)

الطريقه

تسيحين الجالكسي بحمام مائي وبعدين على طول صبينه في القوالب الصغيره (القوالب حقت الحلى

الورقيه المزركشه )طبعا منها احجام انتي اختاري اصغر حجم ,وبعد ماتصبينه وهو سائل تحركينه داخل القالب حتى يصير كل القالب بني اي جالكسي ويكون على جميع الجوانب (تعبت وانا اشرح )وبعدين تتركينه حتى يجمد وممكن تحطينه في الثلاجه واذا جمد تطلعين الجالكسي من القالب الورقي ويكون قد اخذ شكله بعدين تصبين داخله قليل من الحليب المركز وممكن ترشين عليه فستق مطحون اذا بغيتي .وتقدمينه ..
يتبـــــــ ع ..

كيكه الباسكن روبنز ...

وخذواهذه المقادير :

كيكه جاهزه (امريكانه )

علبة دريم ويب (ظرفين )

علبة كريم كرمله (البودره +العسل )

علبة قشطه

رشة سكر

كوب ونصف حليب بودره

للحاجه قليل من المااااااااء

الطريقه :

تعملي الكيكه وتخليها تبرد
تخلط جميع المقادير في الخلاط الى ان تصبح مثل الكريمه وتوضع في الثلاجه ربع ساعه ثم تصب على الكيكه وتدخل الكيكه في الثلاجه الى ان تتماسك الكريمه با الكيكه
وتقطع شرائح وتقدم .




كيكة المادلين ...
..المقادير ...
8 ملاعق كبيرة سمن
8 ملاعق كبيرة طحين فاخر
4 بيضات
8 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيره بكينج بودر

وتضوع في الفرن .. ثما توضع عليها صلصة الشوكلاته ..

مقادير الصلصة :
علبه حليب نستله مركز ومحلى (وسط ).
3 ملاعق كبيرة كاكاو .
إصبع زبده .

الطريقة :
تسخن الزبد ه حتى تذوب وتترك هده الزبد ه على حده يضاف الكاكاو الى الحليب مع التحريك المستمر ثم يوضع على النار لمدة دقيقه ثم يضاف الزبده مع التحريك ثم توضع في الثلاجة لحين التقديم ..




حلا جوز الهنــــد ..


أولا: مقادير الطبقة الاولى :-
- 1علبه ونص قيمر كي دي دي.
- 2 كيس كريم كراميل (بدون العسل).
- 12 ملعقه أكل سكر.
- 10 ملاعق حليب بودر(اي نوع).
- 2 كيس جيلاتين (بدون لون وطعم) يذوب في ثلاث ترباع كوب ماء حار.
طريقتها:
تخلط جميع المقادير بخلاط العصير ثم نصبها في صحن البايركس و نضعها في الثلاجة لمده نصف ساعه او حتى يجمد. (يفضل الصحن يكون مربع )

ثانيا: نقوم بتحضير الطبقه الثانيه :-
- 1 علبه ونص قيمر كي دي دي.
- 5 ملاعق أكل كاكاو نستله (بودر).
- 10 ملاعق أكل حليب بودر.
- 12 ملعقه أكل سكر.
- 2 كيس جيلاتين (بدون لون وطعم) يذوب في ثلاث ترباع كوب ماء حار.

تخلط جميع المقادير بخلاط العصير ثم نصبها في صحن البايركس الذي تم وضعه بالثلاجه بعد ما تجمد الطبقه الاولى.

- بعد ساعه نقطع الحلو إلى أربعه أجزاء ونأخذ أول مربع ونضعه في صينيه والباقي ندخله بالثلاجه حتى الانتهاء من تقطيعه الى مكعبات صغيره ونحضر صحن به جوز الهند ونقمس المكعبات به وهكذا بعد الانتهاء من تقطيع كل الحلو نصفه في صحن التقديم ونضعه بالثلاجه لحين التقديم.

بكرا نكمل ان شاء الله ..

لا تنسوني من دعوه صادقه بظهر الغيب ..